Il menù corrisponde alla filosofia di cucina di Chef Giancarlo Perbellini, interpretata dallo chef Michele Bosco: una cucina innovativa, profondamente legata alla tradizione regionale e nazionale.
Una proposta unica legata alla stagionalità delle materie prime e alla qualità dei prodotti del Lago di Garda.
The menu reflects the culinary philosophy of Chef Giancarlo Perbellini, as interpreted by Chef Michele Bosco: an innovative cuisine deeply rooted in regional and national traditions.
It offers a unique selection based on the seasonality of ingredients and the high quality of products from Lake Garda.
MENU DI PASQUA
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EASTER MENU
Benvenuto dello chef
Pomodoro,
bufala,
piselli
e guanciale
bufala,
piselli
e guanciale
Fiore di zucchina
in tempura
ripieno di ricotta
e acciughe
in tempura
ripieno di ricotta
e acciughe
Uovo poché,
spuma di patate,
pane ai datteri,
noci
e riduzione di ponzu
spuma di patate,
pane ai datteri,
noci
e riduzione di ponzu
Risotto al burro acido,
pane croccante,
spugnole
e bottarga di tonno affumicata
pane croccante,
spugnole
e bottarga di tonno affumicata
Spalla di agnello fondente,
pecorino
e pesto di fave
pecorino
e pesto di fave
Meringa, rabarbaro,
fragoline di bosco
e sorbetto al limone
fragoline di bosco
e sorbetto al limone
€90,00 a persona
coperto, acqua, vino, caffè
esclusi
esclusi
Welcome by our chef
Tomato,
buffalo mozzarella,
peas,
and guanciale
buffalo mozzarella,
peas,
and guanciale
Tempura-fried
courgette flowers
stuffed with
ricotta,
and anchovies
courgette flowers
stuffed with
ricotta,
and anchovies
Poached egg,
potato foam,
date bread,
walnuts,
and ponzu reduction
potato foam,
date bread,
walnuts,
and ponzu reduction
Risotto with sour butter,
crispy bread,
morel mushrooms,
and smoked tuna bottarga
crispy bread,
morel mushrooms,
and smoked tuna bottarga
Tender lamb shoulder,
pecorino,
and broad bean pesto
pecorino,
and broad bean pesto
Meringue,
rhubarb,
wild strawberries,
and lemon sorbet
rhubarb,
wild strawberries,
and lemon sorbet
€90,00 per person
service charge, water, coffee and wine
not included
not included