Capodanno al lago

Chef Giancarlo Perbellini
e Chef Michele Bosco
hanno ideato un menù speciale dedicato al Capodanno al Lago.

CAPODANNO AL LAGO

Benvenuto
Cannolo ripieno di gamberi e maionese di pistacchi
Uramaki di ricciola alla fiamma e wasabi
Ostrica e nocciola

Carciofo fondente, pecorino e pepe

Carpaccio di scampi, aria alle vongole e polvere di crostacei

Insalata di calamari e anguilla fumée, cime di rapa e acqua di peperoni

Ravioli ripieni di patate, ristretto di cacciucco e pane all’olio

Risotto mantecato, ricotta affumicata, topinambur e salsa al tartufo bianco

Capriolo alla cacciatora

Pre-dessert
Sorbetto al frutto della passione e lampone croccante

Divertimento della Locanda

200,00€

a persona con abbinamento vini, acqua e caffè

VINI

Champagne Extra Brut BdB Valentin Leflaive
Riesling San Leonardo 2019
Vermentino Pagus e Camilla Poggio al Tesoro 2017
Pinot Nero Castello della Sala Antinori 2017
Recioto di Soave La Perlara Ca’ Rugate 2018

Entrée
Cannoli stuffed with prawns and pistachio mayonnaise
Uramaki with flamed amberjack and wasabi
Oyster and hazelnut

Dark artichoke, pecorino cheese and pepper

Prawns carpaccio, clam air and shellfish powder

Squid and smoked eel salad, turnip tops and pepper water

Ravioli stuffed with potatoes, cacciucco sauce and bread with oil

Creamy risotto, smoked ricotta, Jerusalem artichokes and white truffle sauce

Roe deer cacciatora sauce

Pre-dessert
Passion fruit sorbet and crunchy raspberry

Locanda sweetness

200,00€

per person; wines, water and coffee included

WINES

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