Sei addetti alla cucina.
Cinque addetti al servizio in sala.

Al timone di questa brigata due collaboratori storici dello Chef Giancarlo Perbellini:

Marco Cicchelli, socio e gestore della Locanda, ha lavorato al Ristorante Perbellini di Isola Rizza. Dopo un’esperienza di tre anni con gli Alajmo è arrivato il tempo del Lago.

Michele Bosco, chef, ha affiancato lo Chef Perbellini al ristorante “Al capitan della Cittadella” di Verona.